核桃產業(yè)是大姚縣的重要支柱產業(yè)之一。近年來，大姚縣通過拓展核桃精深加工產品，推動核桃產業(yè)轉型升級。

日前，全省首條年產2000噸“水代法”生態(tài)制取核桃油規(guī)模化生產線在大姚建成投產。

時下，走進位于金碧鎮(zhèn)胡屯村委會的核桃深加工廠，在隆隆的機器轟鳴聲中，核桃油的香味撲鼻而來，讓人仿佛置身于豐收的核桃林里。

正在運轉的是大姚縣年產2000噸“水代法”生態(tài)制取核桃油規(guī)模化生產線，該生產線是由云南省林業(yè)和草原科學院與云南云上普瑞紫衣核桃產業(yè)開發(fā)有限責任公司聯(lián)合攻關，采用的是核桃油水代生態(tài)制取新技術。

該生產線的建成投產，為價格低迷的核桃市場打了一劑強心針，也使得大姚縣的核桃產業(yè)實現(xiàn)了從初加工到深加工的轉變，為當?shù)睾颂耶a業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力支持。

大姚縣林業(yè)和草原局局長 天順亮：

我們全縣的核桃種植面積有165.9萬畝，干果產量5萬噸以上，在前期的發(fā)展過程當中，主要是以銷售核桃云果為主，近幾年，主要是受到核桃云果市場的這個波及，沖擊比較大，目前我們選用了生態(tài)制取核桃油的這一套設備，生態(tài)制取核桃油。

水代法

“水代法”生態(tài)制取核桃油是通過高壓水力將核桃粉碎與萃取，從而將油脂完全提取出來，提高油的浸出率和油的含量，同時，將懸濁的雜質和固態(tài)沉淀物能夠有效地分離出來，從而使核桃油的品質更加純正、透明、穩(wěn)定。

水代法核桃油生產車間主任 趙金平：

我們這套“水代法”生產設備，把核桃仁研磨以后放到機器里進去，再加點水，核桃油就可以生產出來了，我們生產出來的核桃油質量非常好，而且剩下的油餅油粕的利用價值也非常高，可以添加到部分食品、藥品當中去。

相對于傳統(tǒng)的機械壓榨方法，水代法加工核桃油更加高效，工作時間更短，產量也得到有效提高。

大姚廣益發(fā)展有限公司水代法核桃油生產車間主任 趙金平：傳統(tǒng)的機械壓榨取油工序復雜、耗時長，榨油后產生的油粕使用率低。我們這個“水代法”提取核桃油技術，突破了核桃油脂和蛋白水溶液分離關鍵技術，工藝簡捷方便，出油率高，工作時間短，油的品質好，減少了對環(huán)境的污染。

去年10月以來，水代法提取的核桃油一經投放市場，就獲得廣大消費者的青睞。

大姚廣益發(fā)展有限公司水代法核桃油生產車間主任 趙金平：大姚廣益水代法核桃油生產車間主任 趙金平：我們主要是通過線上線下的銷售方式，到目前為止，已經銷售了將近30噸核桃油。我們這個水代法取的油比傳統(tǒng)壓榨的要將近貴著10到15塊（每升），因為我們這個“水代法”取的油營養(yǎng)價值還有口感，各方面都比傳統(tǒng)的要好些，而且貨架期也就是保質期要比傳統(tǒng)的要長一些，而且也符合我們現(xiàn)代人的一些追求健康的消費理念，所以受到大家的青睞。

除了“水代法”生態(tài)提取的核桃油大受歡迎外，榨油所產生的核桃油餅粕也被高效利用，不斷開發(fā)出核桃酥、曲奇餅干、蛋白粉、濃縮蛋白、蛋白肽等系列產品，推動核桃產業(yè)精深化、鏈條化、集群化發(fā)展，讓果農培育核桃的信心不斷提升。