2005年4月28日—29日，大姚縣舉辦了首屆核桃美食大賽。

大姚是中國優(yōu)良核桃品種“三臺”核桃的原產(chǎn)地，是著名的“中國核桃之鄉(xiāng)”。史料記載，早在16世紀(jì)末，漁泡江流域和百草嶺山脈帶就有大量核桃樹生長。坐落在漁泡江畔百草嶺山崴的三臺鄉(xiāng)，因其獨特的環(huán)境和條件，十分適宜核桃生長，因其個勻、殼薄、仁白、清香、有回甜味、油分少、不會變質(zhì)，俗稱“草果型”核桃，又稱為“瘦型”核桃，而成為核桃中的上乘品，被后人寇名為“三臺核桃”，成為中國核桃優(yōu)良品之一，并寫入了林業(yè)教科書。大姚薄殼核桃，1983年被國家外經(jīng)貿(mào)部評為出口優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并獲榮譽證書；2000年通過歐盟有機(jī)食品認(rèn)證；2001年被國家林業(yè)和草原局授予“中國核桃之鄉(xiāng)”的稱號。七十年代，中央新聞紀(jì)錄制片廠曾兩次到大姚拍攝電影紀(jì)錄片《核桃之鄉(xiāng)——三臺》、《三臺核桃豐收》；2003年9月，中央電視臺又再次到大姚拍攝科教片《走進(jìn)核桃之鄉(xiāng)——大姚》。大姚薄殼核桃，無論是品質(zhì)，還是栽培技術(shù)、管理經(jīng)驗、科技水平，在全省乃至全國均處于前列。近年來，我縣立足打造“中國核桃之鄉(xiāng)”的品牌，努力把核桃產(chǎn)業(yè)培植成為重要支柱產(chǎn)業(yè)，在核桃的種植、中耕管理、精深加工、飲食開發(fā)等方面做了許多有益的探索，到目前全縣核桃種植面積已達(dá)25.5萬畝，核桃產(chǎn)量約5000噸，核桃飲食文化不斷豐富和發(fā)展，核桃產(chǎn)業(yè)已逐步成為大姚縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

舉辦此次大賽，旨在弘揚大姚核桃飲食文化，開發(fā)核桃美食精萃，展示大姚核桃美食的豐采，交流提高核桃飲食烹飪技術(shù)。通過這次比賽，為大力宣傳大姚核桃品牌，開發(fā)核桃飲食文化資源，增強(qiáng)大姚核桃的市場競爭力，進(jìn)一步培強(qiáng)做大核桃產(chǎn)業(yè)，全面建設(shè)大姚“中國核桃之鄉(xiāng)”起到積極的作用。

為認(rèn)真籌備好此次大賽，4月15日我縣就成立了餐飲業(yè)商會，指導(dǎo)鼓勵縣內(nèi)賓館、酒店、飯店踴躍參賽。大姚首屆核桃美食大賽充分利用大姚核桃殼薄、肉白、含脂量低、蛋白質(zhì)高等優(yōu)點，突出特色，創(chuàng)新制作工藝，精心制作“大姚核桃宴”。在核桃美食大賽上，還使用部分核桃木餐具、核桃式樣餐具，以增加核桃美食的品位。

我們相信，通過這次比賽，一定能夠加快我縣核桃產(chǎn)業(yè)的建設(shè)，打響“中國核桃之鄉(xiāng)”品牌，打造“大姚核桃宴”品牌，最終把資源優(yōu)勢變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢，把經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，把產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢變?yōu)樘厣珒?yōu)勢，把特色優(yōu)勢變?yōu)楦偁巸?yōu)勢，從而加快全縣小康社會進(jìn)程。